Chất béo đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sự phát triển của cơ thể. Nhiều mẹ thường nghĩ rằng cần loại bỏ chất béo khỏi chế độ ăn của trẻ để tránh tình trạng béo phì và thừa cân. Nhưng điều này là không chính xác. Để hiểu rõ hơn về cách phân biệt chất béo tốt và chất béo xấu, cũng như cách bổ sung chất béo cho trẻ một cách hợp lý. Hãy cùng Homel khám phá trong bài viết dưới đây!
Chất béo là một dạng lipid. Được hình thành từ este giữa acid béo và cồn. Chúng thuộc nhóm các hợp chất tan trong các dung môi hữu cơ thông thường, không hòa tan trong nước và thường nổi trên mặt nước (ít nặng hơn nước).
Chất béo, cùng với carbohydrates và protein, đều là những nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Mỗi gram chất béo cung cấp khoảng 9 calo năng lượng. Trong khi đó carbohydrates và protein chỉ cung cấp khoảng 4 calo/gam. Trong số các chất béo, triglycerid là loại quan trọng nhất mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày. Khoảng 95% chất béo từ nguồn động vật và thực vật đều là triglycerid.
>> Xem thêm: Những Điều Mẹ Cần Biết Khi Bổ Sung Đạm Whey Cho Bé
Chất béo đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể. Mỗi gram chất béo cung cấp lên đến 9 calo, gấp đôi so với đạm và bột đường (cả hai chỉ cung cấp 4 calo/g). Đặc biệt, chất béo cấu tạo khoảng 60% cấu trúc não. Đặc biệt là nhóm axit béo Omega-3 và Omega-6 không no. Phospholipid, một thành phần của chất béo, hỗ trợ bọc myelin bảo vệ sợi thần kinh, cải thiện khả năng học tập và ghi nhớ.
Chất béo cũng tham gia vào cấu trúc màng tế bào và giúp hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như A, D, E, K. Việc bổ sung đủ lượng chất béo là cần thiết để trẻ phát triển toàn diện và ngăn ngừa bệnh tật. Ngoài ra, chất béo điều tiết sự sản xuất hormone, steroid và các gen liên quan đến tăng trưởng và trao đổi chất.
Màng tế bào, tủy não và các mô thần kinh đều chứa glycolipid và chất béo. Cần thiết cho sự phát triển bình thường của não bộ và hệ thần kinh của trẻ. Chất béo cũng cung cấp các axit béo thiết yếu như Omega-3 và Omega-6, không thể tổng hợp được bởi cơ thể. Giúp duy trì hệ miễn dịch và khả năng chống viêm của trẻ.
Mặc dù cần thiết và có vai trò quan trọng đối với cơ thể. Việc bổ sung chất béo cho bé cần phải đúng lượng và cách thức để duy trì hoạt động sống. Sự dư thừa chất béo có thể mang lại những hậu quả không tốt cho sức khỏe của trẻ.
Tại Việt Nam, Viện Dinh dưỡng thuộc Bộ Y tế khuyến nghị rằng người trưởng thành nên tiêu thụ từ 18% đến 25% tổng năng lượng khẩu phần từ chất béo hàng ngày. Tuy nhiên, đối với trẻ em, nhu cầu về chất béo cần phải cao hơn so với mức khuyến nghị này:
Đối với trẻ sơ sinh đang được bú mẹ: Từ 50% đến 60% năng lượng trong sữa mẹ đến từ chất béo. Do đó, việc cho trẻ dưới 6 tháng tuổi được bú sữa mẹ hoàn toàn là cần thiết để cung cấp đủ chất béo cho bé. Trường hợp trẻ không đủ sữa mẹ và cần ăn thêm thì lượng chất béo trong khẩu phần ăn nên đạt ít nhất 40%.
Trẻ từ 6 đến 11 tháng tuổi cần đạt khoảng 40% tổng năng lượng từ chất béo.
Trẻ từ 1 đến 3 tuổi, tỷ lệ này nên dao động từ 35% đến 40%.
Trẻ từ 4 đến 6 tuổi: Chất béo nên chiếm khoảng 30% trong tổng nhu cầu năng lượng.
Nếu tính theo trọng lượng, một ngày đối với trẻ từ 7 đến 11 tháng tuổi cần khoảng 35g chất béo. Từ 12 đến 36 tháng tuổi cần khoảng 55g. Và trẻ từ 4 đến 6 tuổi cần khoảng 40g. Đặc biệt, ở nhóm trẻ từ 12 đến 36 tháng tuổi, nhu cầu về chất béo tăng lên do giảm nguồn cung cấp từ sữa mẹ và chưa thể ăn đủ như trẻ lớn. Có thể gây nguy cơ suy dinh dưỡng.
Cần đảm bảo sự cân bằng giữa chất béo động vật và chất béo thực vật trong khẩu phần ăn hàng ngày. Dầu thực vật như dầu vừng (mè), dầu hướng dương, đậu nành chứa nhiều axit béo không no cần thiết. Tuy nhiên, các axit này có thể tạo ra các sản phẩm trung gian. Như aldehyt, peroxyt trong quá trình chuyển hóa. Có thể gây hại cho cơ thể do cấu trúc của chúng có các liên kết kép.
Trái lại, dầu thực vật lại thiếu hoặc có rất ít axit arachidonic. Một axit béo không no cần thiết với 3 liên kết kép trong cấu trúc. Đóng vai trò quan trọng trong cơ thể. Mỡ động vật, đặc biệt là mỡ gan cá và một số loài sống ở biển, chứa nhiều vitamin A, D và axit arachidonic.
Thay thế hoàn toàn mỡ động vật bằng dầu thực vật không phải là lựa chọn cân đối trong khẩu phần ăn. Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng. Tỉ lệ cân đối giữa chất béo động vật và chất béo thực vật cho trẻ nên là 70:30. Nếu bữa ăn của trẻ đã bao gồm thịt, trứng, sữa (nguồn chất béo động vật). Khi bổ sung thêm chất béo, nên sử dụng tỷ lệ 50% dầu thực vật và 50% mỡ (thay đổi giữa các bữa ăn).
>> Xem thêm: Mách Mẹ Cách Tăng Cân Cho Bé Tăng Trưởng Đều
Trên đây Homel đã chia sẻ những thông tin quan trọng về việc bổ sung chất béo cho bé. Thay vì loại bỏ hoàn toàn chất béo một cách cứng nhắc hoặc bổ sung quá mức khi thấy con gầy. Mẹ nên nắm vững kiến thức để có thể tự tin lựa chọn. Và thay thế nguồn chất béo có lợi trong khẩu phần ăn hàng ngày của con.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Trụ sở: Lô 2 Cụm Công nghiệp Phú Túc, Phú Túc, Huyện Phú Xuyên, Thành phố Hà Nội
Hotline: 1900.99.88.10
Email: kthomel.2022@gmail.com
Fanpage: Công ty cổ phần Dược Homel
Facebook
Twitter